KEK PANDAN KELAPA

Hai semua....

Selamat berbuka puasa dan terawih. Mungkin ada sekarang yang duduk santai sambil menikmati kuih muih berbuka tadi kan! Ini yang membuatkan hati tak keruan dan rindu nak pegi bazaar ramadhan. Walaupun tak banyak yang di beli tapi saja suka-suka cuci mata tengoh juadah yang di jual.

Semalam bila suami cakap dia akan balik hari ni memandangkan urusan kerja dan selesai dan EN minta kita buatkan kek tak kesah lah apa2 kek untuk berbuka nanti. Tada.. ini lah hasilnya Kek pandan kelapa faveret bonda SN. Kek ni SN buat selepas subuh tadi dan siap di potong letak dalam bekas terus. Malas nak tunggu makan baru potong. Bila dah ready nak santai pun senang ambil sekali hadap dengan bekas hehe...

Kek legend ni memang tak telan dek zaman kan dan bonda SN suka sekali makan kek kelapa lebih lagi kalau guna kelapa parut yang fresh dan guna minyak sapi. Tapi kali ni SN moden kan sikit dan tak letak minyak sapi memandangkan minyak sapi pun tak da di rumah. Ni pun sedap juga untuk jamuan atau makan bila teringin. Resepi mudah dan enak gitu..

KEK KELAPA PANDAN

Resepi: Sue Norrman

Loyang 8x8 inci

Bahan-bahan

(A)

250g mentega

180g gula halus

(B)

5 biji telur ayam gred B

(C)

250g tepung gandum - ayak

1 sdt serbuk penaik

80 ml susu cair

(D)

3 sdm susu manis

1 sdt pandan paste

50g kelapa parut kering 

Sedikit pewarna hijau

Cara

1. Panaskan oven pada suhu 180 degree api bawah selama 10 minit dan turun kan suhu kepada 160 degree.
2. Pukul bahan A selama 5 minit (medium speed) sehingga sebati. Kemudian masukkan telur satu persatu sehingga rata.
3. Kemudian masukkan tepung selang seli dengan susu cair (di akhiri dengan tepung) dan sebati lagi.
4. Diikuti susu manis, pandan paste, pewarna dan akhir sekali kelapa kering.
5. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah di sapu mentega dan di lapik kertas minyak.
6. Bakar selama 40-50 minit sehingga kek masak. Bergantung pada oven masing-masing.
7. Bila dan masak keluarkan dari oven dan biarkan seketika kemudian keluarkan dari loyang dan biarkan sejuk sepenuhnya.

SELAMAT MENCUBA!

 KRAM

KARI DAGING PEKAT TANPA SANTAN

Salam 5 Ramadhan!

Apa khabar semua sahabat SN? Semoga semuanya sihat dan ceria selalu. Sahabat semua masak apa hari ini? Ada yang best tak boleh kongsi resepi nanti pasti SN akan cuba. Sejujurnya SN tak tahu nak masak apa untuk berbuka dan makan pula lewat jadinya selera tak ada. 

Masih tercari-cari selera anak tekak tapi buntu weiii..sedih! Tak apa lah nanti kita godek dapur kawan-kawan kot2 ada yang berkenan kan... 

Nak intro sikit boleh tak? Petang semalam kan SN jalan-jalan di halaman rumah tengok tanaman,  Alhamdulillah banyak pokok buah yang dah mengeluarkan hasil. Pokok epal, cherry, gooseberry, plum, hazelnut semua dan nampak tapi belum besar sangat. Insyallah petang nanti SN ambik gambar kita share ye. Tu je nak habaq wakaka....

Juga semalam SN masak kari daging pekat tanpa santan. Plan sebenarnya nak buat roti jala tapi di sebabkan malas so akhirnya makan sama roti aje. Kenyang juga sebab dah banyak minum air terlebih dahulu. Kari daging merupakan salah satu feveret SN berbanding dengan kari ayam tapi kalau ada kari kambing SN akan pilih kambing. Nak cuba kari daging pekat sedap bersantan ada DISINI. Yang SN masak ni tak guna santan tapi SN letak susu cair sedikit untuk menambah rasa enaknya. Nak cuba tak? mai kita tengok resepinya..

KARI DAGING PEKAT TANPA SANTAN

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan 

1 kg daging batang pinang - potong ikut jalur daging

*REBUS DAGING DENGAN SEDIKIT AIR SAMA PARAS PERMUKAAN DAGING SEHINGGA LEMBUT TERLEBIH DAHULU*

3-4 biji kentang - potong ikut suka

2 biji tomato - belah 4 

Minyak secukupnya untuk menumis

(A) 

5 biji bunga cengkih

1 batang kecil kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

2 biji bawang merah - hiris nipis

2 ulas bawang putih - hiris nipis

1 inci halia - hiris nipis

1/2 biji bawang besar - hiris bulat nipis

3 tangkai daun kari

3 batang serai - ketuk

(B) Kisar

1 biji bawang bombay

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 inci halia

2 biji buah keras

Sedikit kunyit hidup - kalau tak ada guna kunyit serbuk campur dalam rempah kari

(C)

5 sdm serbuk kari babas

2 sdm serbuk kurma

*bancuh dengan sedikit air untuk jadi paste*

(D)

Garam dan gula secukup rasa

1 ketul kiub ayam/ lembu

2 sdm sos tomato / air asam jawa

1/2 tin susu cair

Cara

1. Rebus daging yang telah di hiris terlebih dahulu dengan api sederhana sehingga lembut. Air rebusan jangan di buang ye.
2. Panaskan minyak ke dalam periuk/ kuali dan masukkan bahan A - rempah tumis terlebih dahulu diikuti bawang dan daun kari.
3. Bila bawang dah kuning masukkan bahan kisar dan tumis sehingga bawang betul-betul masak. Pastikan minyak lebih supaya bawang senang masak.
4. Kemudian masukkan paste kari dan kecilkan api. Kacau selalu supaya kari tidak hangus. Kalau kurang minyak tambah lagi. Masak sehingga kari pecah minyak.
5. Masukkan isi daging rebus tadi tanpa air dan kacau sebati. Kalau pekat boleh masukkan air rebusan dan kacau lagi. 
6. Biarkan mereneh sekejap dan masukkan kentang. Biarkan sehingga kentang 3/4 masak dan masukkan perasa - garam, gula dan kiub ayam. 
7. Rasa secukupnya dan lebihkan sedikit gula serta masukkan air asam jawa/ sos tomato dan kacau sehingga kentang masak.
8. Boleh masukkan susu cair dan tomato. Biarkan mereneh dalam 5-7 minit dan tutup api.

P/S: KALAU KUAH TERLALU PEKAT SELEPAS MASUKKAN SUSU CAIR BOLEH TAMBAH LAGI DENGAN AIR REBUSAN DAGING.

SELAMAT MENCUBA!

 KRAM

 

SANDWICH TUNA DAN TELUR SEDAP

Salam 4 Ramadhan...

Selamat pagi buat semua pengunjung blog SN yang di sayangi. Alhamdulillah hari ni dah masuk hari ke-4 kita berpuasa. Tak terasa begitu cepat masa berlalu dan sekarang kita menghitung hari untuk menyambut Syawal.

Seperti biasa SN cuma masak yang simple je untuk berbuka. Semalam SN cuma buatkan sandwich tuna untuk juadah berbuka sama jus oren. Syukur juga 2 hari ni cuaca tak begitu panas dalam 16-18 celcius je tapi menghitung minit dan saat untuk berbuka memang terasa. Part makan-makan ni teringat dengan keluarga di kampung. Dapat makan bersama dan meriah bila semua berkumpul kan? Tahun ini SN beraya di perantauan lagi mungkin sendirian sebabnya suami SN mungkin ke Mynmar lagi pada 18hb jun selama 2 minggu.

Insyallah masih ada teman-teman dan anak tiri yang masih sudi bertandang ke teratak kami untuk bertanya khabar. Memang kebiasaan kalau hari raya mereka akan datang ke rumah dan SN akan masak menu yang biasa untuk hari raya. Ok.... to be continued sebabnya SN jap lagi akan ke hospital ada appointment Mammogram yang tertunda pada januari lepas. Doakan semoga semua di permudahkan dan berdebar juga ni untuk mengambil result pap smear yang sudah pada jumaat lepas. Semoga semuanya ok! Untuk resepi sandwich jom kita skodeng...

SANDWICH TUNA DAN TELUR 

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

8 keping roti paun/ bantal - potong tepi yang keras

1 biji tomato saiz sedang - potong bulat

Daun salad secukupnya

Timun jika suka

Chicken slice kalau suka

Butter untuk sapuan atas roti 

Sliced cheese secukupnya

(A)

1 tin tuna dalam tin ( tuna dalam air ye dan tin sedang ye)

3-4 sdm mayonis

1 biji telur rebus - lenyek jangan terlalu hancur *

Secubit serbuk lada hitam 

1 sdt gula

1 sdt susu manis

2 sdt jus limau nipis

1 sdt  - kalau tak ada boleh ganti lemon atau limau kasturi

Sedikit cili banggala merah dah hijau - potong dadu kecil

Sedikit bawang besar - potong dadu 

2 sdt creme fraice - boleh skip kalau tak ada

*BOLEH TENGOK SINI CREME FRAICHE

CARA

1. Satukan rata bahan A kecuali telur. Bila dan sebati masukan telur dan sebatikan lagi.
2. Simpan dalam kontena dan sejukan semalaman atau setengah hari terlebih dahulu untuk mendapatkan rasa yang sedap.
3. Sediakan roti yang sudah di buang tepinya dan sapu butter.
4. Kemudian letak pula tuna diikuti slice cheese, daun salad, tomato, sliced cheese dan letak sedikit tuna dan roti lagi.
5. Bila dan habis kesemua di set kita letak dalam kontena dan sejukkan kembali selama 20 minit untuk set dan supaya sandwish cantik bila di potong.(kalau tak nak di sejukan pun boleh terus saja di potong)
6. Keluarkan dari peti sejuk dan boleh di potong. sedia untuk di nikmati dengan jus! Walla syoknya...

SELAMAT MENCUBA!

KRAM

NASI GORENG NANAS ALA THAI

Assalamualaikum dan salam 3 Ramadhan!

Apa khabar semua sahabat yang SN sayangi? Semoga semuanya sihat dan sentiasa dilindungi Allah swt. Alhamdulillah hari ini sudah masuk hari yang ke-3 kita menunaikan ibadah puasa. Dengan cabaran dan dugaan pada musim panas sekarang semoga kita tetap bertabah menghadapinya.

Seperti biasa SN berterawih sendirian di rumah sahaja selepas 19 jam berpuasa. Makan pun tak lalu sebab letih kot dan bila berbuka banyak minum air dari makan. Cuma selepas terawih SN makan nasi sedikit dan minum teh panas. Tapi semalam kan.. air teh pun tak habis lagi SN dah tertido hehe... Bila tersedar jam dah 3.50am dan terlepas lagi sahur. Sedih tau!! Memang jarak antara maghrib ke sahur terlalu dekat dan bangun terus Subuh. Sebenarnya mata ni masih lagi meragam tak dapat tidur ikut masa sini. Insyallah sedikit masa lagi ok la tu.

Bulan puasa ni nafsu nak makan memang mengada-ngada kan? SN tak terkecuali tapi makan tak banyak mana pun. Semalam duk fikir nak buat kuih lah, agar-agar lah tapi akhir lain yang jadi. Di fikir balik nanti siapa yang nak makan? So semua terbatal. Bila nampak nanas yang dah 3 hari duk atas meja dan hampir kuning so SN tak fikir panjang set my mind buat nasi goreng nanas ala thai je. Simple mudah dan sekali jalan tak payah masak lauk tambahan. Nak cuba nasi goreng nanas simple? Mai tengok resepi nya...

NASI GORENG NANAS ALA THAI

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

2 cawan nasi sejuk ( sejukkan nasi terlebih dahulu dalam petiais semalam)

*Nasi yang di sejukkan senang nak goreng dan tidak melekit kalau menggunakan beras wangi sebab kanji nasi menyebabkan nasi akan melekat dan bergumpal*

Sedikit cili benggala merah/ hijau/ kuning atau boleh guna mana2 warna dan potong dadu kecil

Sedikit nanas - potong dadu dadu 

Sedikit udang dan sotong kalau suka seafood 

Minyak secukupnya untuk menumis

(A)

2 ulas bawang putih - cincang halus

Sedikit bawang besar - cincang halus

(B)

1 biji telur - pukul sekejap

(C)

1 sdt serbuk kari babas - kalau tak ada boleh guna apa2 je

1 sdm sos tiram

1/2 sdt paste tomyam

(D)

Sedikit serbuk ikan bilis

1/2 sdt sos ikan

Garam secukup rasa 

Cara

1. Panaskan minyak ke dalam kuali dan masukkan bahan A. Tumis sehingga bawang kuning.
2. Kemudian masukkan telur biarkan sekejap dan kacau. Masukkan udang dan sotong dan terus di kacau sehingga separuh masak.
3. Masukkan serbuk kari dan kacau sekejap di ikuti sos tiram dan tomyam paste. Tumis lagi sehingga sebati dan masukkan nasi.
4. kacau nasi sehingga sebati dengan bahan-bahan lain dan masukan serbuk ikan bilis, sos ikan dan garam ( Rasakan secukupnya jangan terlajak garam.)
5. Akhir sekali masukkan cili benggala dan goreng sebati. Di ikuti nanas dan goreng lagi dalam 5 minit dan tutup api.
6. Sedia untuk di nikmati dengan telur dadar dan sambal belacan.. Sedap!

SELAMAT MENCUBA!

ACAR BUAH SEDAP DAN MUDAH

Assalammualaikum!!

Alhamdulillah pada mu ya Allah kerana memberi kesihatan untuk menunai ibadat puasa lagi pada tahun ini. Semoga segala amal dan ibadat di terima di sisinya. Sebenarnya SN teramat rindu nak menulis dan berkongsi resepi pada semua tapi memandangkan keadaan tidak mengizinkan dan SN berehat seketika di tanahair tercinta. Rasanya blog tak entri since september tahun lepas dan SN balik kampung pada awal Januari tahun ini.

Hari ini sudah 5 hari SN berada di Sweden dan masih jetlag lagi. Balik berdua dengan suami tapi kami berjumpa di Copenhagen pada hari selasa pasalnya suami dari Myanmar dan SN dari Kuching. Kini SN kembali sunyi dan sendirian di rumah memandangkan suami terpaksa terbang ke Houston pada hari jumaat atas urusan kerja yang tak dapat di elakkan. Insyallah jumaat minggu depan suami balik lagi dan berehat secukupnya.

OK..... panjang juga rasanya SN berceloteh ye.. so hari ini SN nak share resepi acar buah yang sedap dan mudah. Acar ni SN buat semalam untuk berbuka. Tak tahu nak masak apa dan  buntu apa sebenar yang nak di makan untuk berbuka. Bila selongkar freezer jumpa buah kering yang SN stok tahun lepas dan ini lah hasilnya. Dan memandangkan susah nak dapat buah manisan macam di Malaysia so SN guna buah kering sahaja yang senang nak dapat dari supermarket kami di sini. Walaupun simple tapi sedap lebih lagi makan dengan nasi panas memang bertambah juga di buatnya. So... jom kita tengok resepi nya ye!

ACAR BUAH

Resepi: Sue Norrman

Bahan-bahan

Manisan secukupnya anggaran 1 kilo

(Manisan campuran ikut selera)

*SN guna campuran buah kering - aprikot, prune, aple, cranberry, kismis hitam/kuning, ceri merah/hijau saja. 

(A)

3 sudu makan cili giling - nak pedas tambah lebih

(B)

1 sdm serbuk kari babas (daging/ayam)

(C)

3 sudu makan sos cili

1 sdm cuka

Garam dan gula secukup rasa

Bahan hiris halus

3 biji bawang merah

3 biji bawang putih

1 inci halia

Bahan kisar

1 biji bawang bombay

3 biji bawang merah kecil

2 biji bawang putih

1 inci halia

Minyak secukupnya untuk menumis 

Air secukupnya

2 sdm bijan - goreng tanpa minyak

Cara 

1. Panaskan minyak di dalam kuali secukupnya kemudian masukkan bahan hiris dan tumis sehingga kuning.
2. Kemudian masukkan bahan A dan kacau sehingga pecah minyak dan cili masak.
3. Diikuti bahan kisar dan tumis lagi sehingga bawang masak secukupnya dengan api sederhana. Pastikan minyak lebih ye.
4. Bila bawang dah kuning dan masak, masukkan bahan B dan kacau lagi selama 5-8 minit sehingga kari pecah minyak.
5. Masukkan bahan C dan rasakan secukupnya. Kena lebih manis sikit dan kacau sekejap lagi sehingga gula cair.
6. Masukkan air sedikit supaya tidak terlalu pekat dan kacau. Masukkan manisan/ buah kering tadi dan kacau sehingga sebati dan kuah menutupi manisan. Kalau masih pekat masukkan sedikit air lagi.
7. Lanjutkan masak dalam 10-15 minit dan tutup api. Masukkan bijan dan gaul lagi sehingga sebati.
8. Biarkan sejuk sepenuhnya dan boleh di simpan di dalam botol kaca atau kontena kedap udara. Untuk tahan lama boleh di sejukan. 

P/S: Rasakan lagi kuah setelah di masukkan maniasan. Pastikan ianya lebih manis sedikit.

SELAMAT MENCUBA!

MARHABAN YA RAMADHAN

Assalamualaikum dan selamat pagi dari SN di bumi Sweden. 

Alhamdulillah kini dapat di beri peluang sekali lagi untuk menjalani ibadah puasa walaupun bukan di tanahair tercinta. Marhaban Ya ramadhan.. 2017 merupakan tahun ke-4 bagi SN menunai ibadah puasa di perantauan. Ianya bukan penghalang untuk menunaikan rukun Islam yang ke-4 untuk kami di sini walaupun dugaan dan cabaran menempuhi dengan waktu yang amat panjang. Terutama sekarang pada musim panas dan kami di sini berpuasa selama 19 jam.

Di kesempatan ini SN ingin memohon kemaafan zahir batin buat semua sahabat yang SN sayangi dan kasihi andai ada kata-kata yang menyinggung hati secara sengaja atau tidak sepanjang berblog ini. Semoga Ramadhan tahun ini memberi keberkatan kepada kita semua dan akhir kata selamat menyambut Ramadhan Mubarak dan menunai ibadah terawih.

Terimakasih Atas Ramadhan

Alunan sambutanmu kian berdengung

Merombak hati melangkahkan kaki

Hadirmu bagai irama kalbu nan bersenandung

Menggetarkan hati dan jiwa menuju peraduan rumah suci

Irama sepertiga malam yang selalu kurindukan

Menyadarkan begitu indah malam Ramadhan

Ramadhan yang murni Ramadhan yang suci

Membawa diri mensuci goresan hati

Kau belenggu si makhluk pengadu

Dan Kau hujankan berkah suci dilantai bumi

Ramadan-Mu ialah berkah dalam setiap langkahku

Menggandeng hati menuju jalan yang Kau berkahi

Kau dekap hati dari bara emosi

Kau redam amarah dengan lantunan ayat suci

Terimakasih Tuhan Kau tibakan Ramadhan

Terimakasih Tuhan Kau beriku kesempatan

Created by Amalia Nurtika